Caroline Prévost est ATER au sein de l'UFR LCS où elle enseigne la civilisation latino-américaine, la traduction et la grammaire dans les formations de LCE et de LEA.  

Elle est également agrégée d’espagnol et doctorante en études hispaniques et hispano-américaines. 
Sa thèse, dirigée par Cecilia González Scavino, l’amène à s'intéresser au muralisme argentin du XXIe siècle qu'elle envisage comme une pratique de l'activisme artistique contemporain. Elle se propose d'analyser le projet esthético-politique d’un mouvement renouvelé à partir d’un corpus d’œuvres qui se fait écho des débats publics de notre temps : les luttes féministes, les problématiques environnementales ou encore la défense des droits humains (peuples autochtones, mémoires de la post-dictature).